酵母在啤酒生产中起着重要的作用，它能够将糖化成酒精和二氧化碳，从而使啤酒发酵。但是，添加酵母也有可能对啤酒产生一些影响。

添加不同种类的酵母会对啤酒的口感和香气产生影响。不同种类的酵母会产生不同的化学物质，这些物质会影响到啤酒的味道和气味。例如，某些酵母可能会产生更多的酸度或苦味，而其他类型的酵母则可能会增加甜味或香气。

添加过多的酵母可能会导致啤酒出现浑浊或过度碳化等问题。过多的酵母会使得发酵过程变得过于强烈，并且无法完全消耗糖分。这将导致啤酒中残留大量未消耗的糖分和二氧化碳，进而使得啤酒变得浑浊或者过度碳化。

添加过多的酵母还有可能导致啤酒中出现异味或异物。酵母在发酵过程中会分解糖类，生成二氧化碳和酒精，同时也会产生一些其他的化学物质。如果添加的酵母数量过多，这些化学物质可能会超过啤酒可以承受的范围，导致出现异味或异物。

添加不合适的酵母还可能影响啤酒的稳定性。不同种类的酵母在发酵过程中有不同的适应性和耐受性，如果添加了不合适的酵母，可能会导致啤酒无法长期保存或者口感出现变化。

添加酵母在啤酒生产中是非常重要的，但是必须注意选择合适的酵母种类和适量控制。否则可能会对啤酒产生不利影响。所以，在选择加入酵母时一定要做到谨慎而细致，在保证品质和口感的基础上才能够让消费者们体验到更好更美味的啤酒。