火腿炒菜花并不能润肺养胃，这种说法只是民间传说，并没有科学依据。火腿本身并不是营养价值特别高的食品，其中含有较高的钠、脂肪和胆固醇等成分，长期食用可能对健康带来负面影响。炒菜花也仅仅是一种普通的蔬菜，虽然富含维生素C和纤维素等营养成分，但并不能起到润肺养胃的功效。

如果想要润肺养胃，建议多吃一些富含维生素C、E和抗氧化剂等营养成分的食物，如深色蔬果、豆类、坚果、鱼类等。还可以多喝水、少喝酒、戒烟少油少盐等方式来保护肺和胃。

火腿炒菜花并没有润肺养胃的功效，在日常饮食中应该注意科学搭配营养食物，并避免过量摄入高盐、高脂肪等不良成分。